Poisson pané sur purée de pois

source : Ricardo

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients de poisson

•          4 filets de poisson blanc (aiglefin, pangasius…)
•          1/3 tasse de farine
•          2 œufs battus
•          ¾ tasse de chapelure (utiliser de la italienne pour plus de saveur)
•          1 gousse d’ail
•          1 citron en quartiers

Ingrédients de purée

•          1 canne de petits pois
•          ¼ tasse de beurre
•          2 pommes de terre pelées
•          2 c. à soupe de crème 15%
•          2 gousses d’ail
•          1 pincée de piment de cayenne
•          1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

Mettre une casserole d’eau salée à bouillir, peler les patates et les couper en cubes. Mettre les pois, le beurre et l’ail dans un bol et mettre les patates dans l’eau bouillante. Préparer une poêle et y faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’arachide. Enfariner les filets de poisson, les tremper ensuite dans le mélange d’œufs, puis la chapelure. Faire ensuite dorer les poissons pendant la préparation de la purée. Égoutter les pommes de terre et les ajouter au mélange de petits pois. Mettre le tout en purée pour obtenir une belle purée lisse, ajouter un filet de crème, la pincée de piment, la moutarde et mélanger énergiquement. Étendre une portion de purée dans quatre assiettes et y ajouter les filets encore chaud et servir avec un quartier de citron. 

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :