Mousse onctueuse aux citrons

source : Ricardo

6 portions – 15 min de préparation – 2h30 d’attente –  5 min de cuisson

Ingrédients

•          1 c. à thé de gélatine
•          2 c. à soupe d’eau
•          1 tasse de sucre
•          1 c. à soupe de fécule de maïs
•          3 œufs
•          ½ tasse de jus de citron frais
•          ¼ tasse de beurre fondu
•          2 blancs d’oeufs

Préparation
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre et la fécule de maïs. Incorporer les œufs entiers, le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Verser dans un grand bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit tempérée et encore malléable, soit environ 30 minutes.

Dans un bol propre, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue à la crème au citron.

Répartir dans six coupes ou verrines. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

Version Seignalet
Pour une version seignalet, remplacer le beurre par une margarine végétale.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :